Перейти к содержанию
Форум информационного портала "Пищевик"
Авторизация  
999alex

Вопросы технологов пищевого производства

Рекомендуемые сообщения

Ждем вопросов по решению технологических задач пищевого производства.

Пишите, какой нужен результат, при производстве того или иного продукта и мы подскажем решение.

можно в личку 999alexwww@mail.ru

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Здравствуйте,

Хотим начать производство натур восточных сладостей. (Чурчхела)

Задача:

- Отделение влаги от виноградного сока на 50%

- Производительность минимальная какая есть

Настал вопрос про управление кислотностью упаренного сусла. При выпаривании сока повышаются сахарозы но и натуральные кислоты так же.Задача : как убрать кислоту из виноградного сока сохранив сахар?

(Если добавление кальцитов то порекомендуйте конкретно какой, хотя не очень хочется их использовать т.к. повлияет на вкус)

Что можете порекомендовать из технологичного оборудования?

Спасибо.

Николай

 

 

 

 

Николай

+7 909 455 76 91

Что можете порекомендовать из технологичного оборудования?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Добрый день,

Кто может взяться разработать технологию хранения свежих заготовок для пиццы (желательно без заморозки)

Чтобы в течении 10-12 часов заготовку можно было пожарить в печи, чтобы было стабильно хорошее качество продукта.

Спасибо

Аркадий

+79384101718

4730466@gmail.com

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 смайлов.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Загрузка...
Авторизация  

×
×
  • Создать...