Технология получения растительных масел
Дана характеристика масличного сырья, описаны способы его хранения и первичной обработки.
В третье издание учебника (второе вышло в 1984 г.) включены новые схемы переработки мелкой и крупной фракции семян подсолнечника, рассмотрены перспективные направления переработки семян (получение белковых продуктов из шрота), приведено новое современное оборудование.
Для подготовки квалифицированных рабочих по производству растительного масла в ПТУ и на производстве.