Технология пивоваренного и безалкогольного производств

Рассмотрены технологии солода, пива, безалкогольных напитков, к Баса и минеральных вод. Кратко описана технология спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых приведены технологические расчеты.
Для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология бродильных производств и вииоделие».