Технология спирта из мелассы
В учебном пособии изложены теоретические основы и практические приемы технологии этилового спирта, получаемого брожением из свекловичной мелассы.
Описана технология получения из отходов производства продуктов хлебопекарных дрожжей, жидкой углекислоты, эфиро-альдегидной фракции и сивушного масла; дана характеристика сточных вод спиртовых заводов, перерабатывающих мелассу, и методы их очистки.
Предназначено для студентов технологических специальностей вузов пищевой промышленности, а также инженерно-технического персонала спиртовых заводов.