На нашем интернет портале море информации по пищевой
и перерабатывающей промышленности, АПК и пищевой тематике
» » Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макарон­ных изделий (технология хлебобулочных изделий)

Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макарон­ных изделий (технология хлебобулочных изделий)

Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макарон­ных изделий (технология хлебобулочных изделий)
  • Автор: Па­щенко Л. П. , Санина Т. В.
  • Издательство: КолосС
  • Год: 2007
  • Страниц: 215
  • ISBN: 978-5-9532-0591-7
  • Из категории — Библиотека / Хлебопекарное и макаронное производство
В практикуме приведены лабораторные работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, изделий хлебопекарного производства с применением ПК для обработки экспериментальных данных по стандартным программам. Описаны оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Даны варианты ситуационных задач, деловые игры и контрольные вопросы для самостоятельной подготовки студентов.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации и аспирантам.