Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла

Автор: Шалапугина Э. П., Матвиевский В. Я.
Издательство: ГИОРД
Год: 2008
Страниц: 64
ISBN: 978-5-98879-099-0

Из категории — Библиотека / Молочная промышленность

Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла.