Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов: пастеризационные установки, подогреватели,

Пластинчатые теплообменники являются универсальными и чаще всего их используют для пастеризации и охлаждения молока, сливок, смсси мороженого в непрерывном потоке. В одном аппарате можно выполнить весь комплекс операций тепловой обработки молока и одновременной раздельной обработки двух и более продуктов (молока, сливок, обезжиренного молока) при различных режимах. Пластинчатые аппараты, в случае необходимости, могут быть перекомпановаиы с целью изменения теплового режима. Важным достоинством этих аппаратов является также большая производительность при сравнительно небольших габаритных размерах. У них нет движущихся деталей для воздействия на движение жидкостей в аппарате. Для пластинчатых аппаратов характерны небольшие скорости потока жидкости, что позволяет применять их для тепловой обработки сравнительно вязких продуктов, а также незначительный температурный перепад в 1-2 °С.

Недостатком пластинчатых аппаратов является наличие большого количества резиновых уплотнительных прокладок, которые изнашиваются, и их периодически следует менять, так как при износе прокладок происходит утечка жидкости.