Проектирование предприятий общественного питания
- Автор: Никуленкова Т. Т., Ястина Г. М.
- Издательство: КолосС
- Год: 2006
- Страниц: 247
- ISBN: 5-9532-0206-7
- Из категории — Библиотека / Общественное питание
Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персональных компьютеров. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания».