На нашем интернет портале море информации по пищевой
и перерабатывающей промышленности, АПК и пищевой тематике
» » Характеристика основного масличного сырья

Характеристика основного масличного сырья

Масла накапливаются в различных органах и морфологических частях растений. Настоящей кладовой масла являются семена многих масличных культур, мякоть плода маслины, зародыши, зерен кукурузы, бобы какао, сои, арахиса и т. д.

Характеристика основного масличного сырья

Основными масличными культурами в нашей стране являются подсолнечник и хлопчатник. Из семян подсолнечника получают более 75% общего производства растительных масел.

Подсолнечник.Растение принадлежит к ботаническому семейству сложноцветных. Цветки его собраны в. соцветие типа корзинки. Плод —семянка, с хрупкой нераскрывающейся оболочкой. Лучшие сорта подсолнечника отличаются высокой урожайностью (до- 35—37 ц/га) и масличностью (до 52— 54%), пригодны к механизированной уборке.

Хлопчатник. Это растение относится к семейству мальвовых. Его цветки собраны в соцветие типа извилины. После съема хлопкового волокна на хлопкоочистительных заводах на поверхности семян остается еще значительное количество короткого хлопкового волокна — пуха и подпушка. Масличность семян 22—24%.

Эти две масличные культуры дают до- 90% всего растительного масла в нашей стране.

Другие масличные культуры — лен, соя, клещевина, конопля, горчица, кунжут, арахис —перерабатываются в значительно меньших объемах.


Лен. Лен принадлежит к семейству льновых. Соцветие его — типа кисти, плод — коробочка, содержащая от одного до десяти семян. Масличность семян 46—48%. Семена поступают на переработку без отделения семенной оболочки.

Соя. Растение относится к семейству бобовых. Цветки собраны в соцветие — кисть, плод — боб, содержит от двух до трех семян. Масличность семян .20—25%.

Клещевина. Клещевина — принадлежит к семейству молочайных. Цветки ее собраны в кисть, плод — коробочка. Масличность семян 54—56%.

Конопля относится к семейству коноплевых. Соцветие (женское) — колосовидное, плод — орешек. Масличность семян 30—38%.

Горчица. Это — представитель семейства крестоцветных. Соцветие — кисть, плод — многосемянный стручок. Масличность семян 36—42%.

Кунжут. Растение принадлежит к семейству кунжутных. Плод — удлиненная, четырех- или восьмигранная коробочка, содержащая до 80 семян разного размера. Масличность семян 35—58%.

Арахис. Земляной орех, или арахис, относится к семейству бобовых. Цветки собраны в кисти. Плод — боб, содержащий одно или два семени, развивается в земле. Масличность семян 40— 60%.

Перспективными видами масличного сырья являются маслосодержащие отходы производств, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье. Наибольшее промышленное значение из них имеют кукурузные зародыши и рисовые отруби.

Кукурузные зародыши.Эти отходы получают при переработке кукурузного зерна в пищевую муку, при выработке из зерна кукурузы крахмала, глюкозы, патоки, спирта и других продуктов. Выход зародышей составляет до 12% от массы зерна. Масличность кукурузных зародышей, поступающих на переработку, до 30—48%.

Рисовые отруби. Рисовые отруби получают в виде отходов при выработке столового риса и крупы. Выход рисовых отрубей составляет от 8 до 16% от массы зерна, масличность отрубей 8—18%.

  • Похожие материалы