Классификация аппаратов для стерилизации молока

Наиболее прогрессивным способом является стерилизация молока в потоке при УВТ-режиме с последующей фасовкой и упаковкой продукта в асептических условиях.

Этот способ стерилизации молока значительно экономичнее способа стерилизации в таре. При равной производительности установки поточного типа имеют меньшую металлоемкость и занимают меньшие производственные площади. Использование в них регенерации тепла снижает расходы тепла и холода. Степень их механизации и автоматизации значительно выше. Кроме того, поточная стерилизация — это единственный путь к осуществлению ультравысокотемпературного режима, который позволяет значительно улучшить качество стерилизованного молока.

Ниже приведена классификация аппаратов для стерилизации молока, составленная на основе их конструктивных признаков (см. схему).

Современные установки для стерилизации молока в потоке представляют собой совершенные конструкции, снабженные средствами автоматического контроля и регулирования процесса стерилизации. Во всех аппаратах в качестве теплоносителя для нагревания молока до температуры стерилизации применяют водяной пар, как самый надежный и экономичный.

Все поточные стерилизационные установки, работающие при УВТ-режиме, разделяют по способу подведения тепла к продукту на две группы.