На нашем интернет портале море информации по пищевой
и перерабатывающей промышленности, АПК и пищевой тематике
» » Тестомесильная машина ХТП

Тестомесильная машина ХТП

Тестомесильная машина ХТП относится к супербыстроходным машинам. Она предназначена для замеса пшеничного теста в очень короткое время — 3—4 с. За это время успевает произойти только первая стадия замеса, и вся влага содержится на поверхности частиц муки, поэтому тесто, выходящее из машины, имеет на ощупь очень слабую консистенцию. Но затем со временем происходит миграция влаги внутрь мучнистых частиц, и тесто приобретает нормальную консистенцию. В этой машине ввиду большой скорости вращения месильных лопастей (n=1440 об/мин) кроме смешения в первой стадии происходит интенсивное диспергирование массы и окклюзия частичек воздуха. Указанные факторы способствуют значительному ускорению процесса брожения.
Общий вид тестомесильной машины приведен на рис. 1. Машина состоит из разъемного корпуса 1, прикрепленного к фланцу 6 электродвигателя 7. В корпусе расположена улиткообразная камера 4 с водоохлаждаемой рубашкой 5. Камера закрывается крышкой с шарниром 3. В крышке вмонтированы загрузочный патрубок 2 и выпускной патрубок 11 с регулирующей заслонкой 12. На валу электродвигателя закреплен ротор 8 с тремя месильными лопастями 9 и скребками 10.
Работает машина следующим образом. Мука и жидкие компоненты поступают через патрубок 2 на поверхность ротора и под действием центробежной силы отбрасываются к боковым стенкам, подхватываются месильными лопастями и зачищаются скребком. В рабочем положении в месильной камере находится очень тонкий слой компонентов (около 5—7 мм), которые под действием центробежной силы выбрасываются через выпускной патрубок. Из-за большой скорости вращения месильных лопастей тесто очень сильно нагревается (на 15— 20 °С) и поэтому требует весьма интенсивного охлаждения.
Поскольку в рабочей камере находится очень малое количество теста, то для соблюдения постоянства условий замеса
требуется исключительно точная работа всех дозаторов, которую современная техника практически еще обеспечить не может.
Производительность машины составляет до 1000 кг/ч, мощность привода — 7 кВт. Эта тестомесильная машина открывает новое весьма перспективное направление в конструировании, но для ее практического широкого внедрения требуется решить еще ряд технических задач, которые, возможно, потребуют пересмотра основного технического решения.
Тестомесильная машина ХТП
Рис. 1. Тестомесильная машина ХТП
Кроме рассмотренных тестомесильных машин в промышленности применяют специальные смесители, предназначенные для приготовления жидких опар влажностью 65—75 % и питательных смесей влажностью до 90%. Эти машины имеют более узкое назначение — получение гомогенных сред. Некоторые из них представляют несомненный интерес для промышленности, но в настоящее время мы на них не останавливаемся из-за недостаточного количества практических данных.
  • Похожие материалы
    • Тестомесильная машина «Конпетуа»

      Тестомесильная машина «Конпетуа»
      19-09-2013
      Тестомесильная машина «Конпетуа» (Германия) предназначена для интенсивного замеса ржаных и пшеничных сортов теста широкого ассортимента и поэтому может быть использована
    • Тестомесильная машина «Топос КВТ-1000»

      Тестомесильная машина «Топос КВТ-1000»
      18-09-2013
      Машина «Топос КВТ-1 ООО» относится к двухвальным машинам со спиралеобразными месильными лопастями, размещенными в закрытой камере. Предназначена для замеса пшеничного и
    • Тестомесильная машина «Континуа FMS-500»

      Тестомесильная машина «Континуа FMS-500»
      18-09-2013
      Эта машина получила в последние годы за рубежом широкое распространение. Она выпускается фирмой «Вернер унд Пфляйдерер» двух типоразмеров: FMS-400 и FMS-500. Машина
    • Тестомесильная машина фирмы «Бред Мекер»

      Тестомесильная машина фирмы «Бред Мекер»
      18-09-2013
      Выпускается в США. Относится к одновальным быстроходным тестомесильным машинам с компоновкой на одном валу различных типов месильных лопастей. Предназначена для
    • Тестомесильная машина ESI-140/80

      Тестомесильная машина ESI-140/80
      13-09-2013
      Тестомесильная машина ESI-140/80 [/center]Машина закреплена на станине 9 (рис. 1), в которой на шарнирной опоре 12 смонтирован приводной электродвигатель 11. К фланцу