На нашем интернет портале море информации по пищевой
и перерабатывающей промышленности, АПК и пищевой тематике
» » Тестоприготовительный агрегат FMS-400.

Тестоприготовительный агрегат FMS-400.

Агрегат выпускается фирмой «Вернер унд Пфляйдерер» (Германия) двух типоразмеров производительностью до 2000 и 3500 кг/ч, что позволяет комплектовать ими линии с печами площадью пода от 50 до 150 м2. Агрегат универсальный и обеспечивает выработку теста широкого ассортимента из ржаной и пшеничной муки с применением жидкой опары.
Агрегат FMS-400 (рис. 1) состоит из шести цилиндрических емкостей 1 для брожения жидкой опары. Емкости снабжены индивидуальными пропеллерными мешалками 2.
Тестоприготовительный агрегат FMS-400
Рис. 1. Тестоприготовительный агрегат FMS-400

Для разгрузки емкостей служат трубы 3 и насос 4. Питательная Смесь для жидкой опары готовится в смесителе 11, куда поступает мука из емкости 5 через ворошитель 6 и шнековый дозатор 7, вода и третья часть зрелой опары. Питательная смесь поступает в бродильные емкости, где бродит в течение 140 мин. Две третьих части зрелой жидкой опары идет на приготовление теста. Замес теста осуществляется в тестомесильной машине интенсивного действия 14, куда подаются жидкая фаза с помощью шнекового дозатора 12, мука и прочие жидкие компоненты. Дозирование жидкостей осуществляется дозировочной станцией 13, рассчитанной на три компонента.
Жидкости дозируются по объемному принципу поршневым дозатором. Изменение отдельных доз осуществляется путем изменения эксцентриситета привода мерных поршней.
Жидкости готовятся и темперируются в специальных емкостях 10, 8 и 9.
Замешенное тесто выпрессовывается из машины через цилиндрический мундштук на ленточный транспортер 15, который подает тесто в бродильную камеру, представляющую собой корытообразный ленточный транспортер 16, где тесто бродит около 20 мин.
Особенностью системы дозирования компонентов является то, что при изменении производительности тестомесильной машины автоматически изменяется подача жидких компонентов в соответствии с заданной рецептурой. Это достигается путем
установки единого привода к тестомесильной машине и дозаторам. Изменение производительности машины осуществляется вариатором путем изменения частоты вращения вала месильного органа от 48 до 176 об/мин. Для контроля соблюдения рецептуры на дозаторе имеются магнитные вентили, позволяющие отбирать пробы без остановки машины.
Агрегат является компактным, надежным, оснащенным автоматическим управлением, обеспечивающим выработку высококачественных изделий. Он вполне соответствует современному техническому уровню.
  • Похожие материалы
    • Новые разработки тестоприготовительных агрегатов

      Новые разработки тестоприготовительных агрегатов
      30-09-2013
      В этом разделе рассмотрим некоторые новые разработки тестоприготовительных агрегатов, которые еще не нашли внедрения в промышленности, но обладают существенными
    • Тестоприготовительный агрегат «Эмфлоу»

      Тестоприготовительный агрегат «Эмфлоу»
      27-09-2013
      Этот тестоприготовительный агрегат нашел широкое применение в США при выработке пшеничного формового хлеба массой 454 г по специальной рецептуре с использованием жидкой
    • Тестоприготовительный агрегат KVT-1000

      Тестоприготовительный агрегат KVT-1000
      24-09-2013
      Агрегат (рис. 1) имеет оригинальную бродильную емкость 1, разделенную радиальными перегородками на двенадцать секций. Емкость неподвижна, а перемещение массы в бункере
    • Тестоприготовительный агрегат РЗ-ХТН

      Тестоприготовительный агрегат РЗ-ХТН
      23-09-2013
      Разработан сотрудниками ВНИИХПа. Агрегат является непрерывнодействующим, в нем применена схема двухфазного тестоведения с использованием жидкой фазы и интенсивного
    • Тестоприготовительный агрегат Л4-ХАГ-13

      Тестоприготовительный агрегат Л4-ХАГ-13
      21-09-2013
      Тестоприготовительный агрегат Л4-ХАГ-13 повторяет принципиальное конструкторское решение тестоприготовительного агрегата И8-ХАГ-6. Он также предназначен для работы на