На нашем интернет портале море информации по пищевой
и перерабатывающей промышленности, АПК и пищевой тематике
» » Тестоприготовительный агрегат «Эмфлоу»

Тестоприготовительный агрегат «Эмфлоу»

Этот тестоприготовительный агрегат нашел широкое применение в США при выработке пшеничного формового хлеба массой 454 г по специальной рецептуре с использованием жидкой фазы, называемой преферментом. Для приготовления префермента расходуются от 5 до 30 % муки, 5—7 % сухого молока, 5—7 % сахарного сиропа, 2,5 % прессованных дрожжей, ферментный препарат, питательный субстрат для дрожжей и некоторые другие добавки.
Питательная смесь готовится в смесительной емкости 1 (рис. 1) и насосом 2 перекачивается в бродильные емкости 3, снабженные мешалками и термостатирующими рубашками, поддерживающими температуру 30—32 °С. Длительность ферментации 2,5 ч. Затем к преферменту добавляют сахар из бачка 4 и направляют на дображивание в емкость с горизонтальной мешалкой 5.
Тестоприготовительный агрегат «Эмфлоу»
 Рис. 1. Тестоприготовительный агрегат «Эмфлоу»

Затем продукт перекачивается в расходный бак постоянного уровня 14, проходит охладитель 13 и направляется в тестомесильную машину интенсивного действия 9. В месильную камеру подаются из бункеров 10, 12 и 11 соответственно остальная мука, соль, шортинг. Затем тесто насосом 8 подается по трубе в пластифицирующую тестомесильную машину, которая совмещена с тестоделителем 7. Сформованные тестовые заготовки поступают в металлические формы, расположенные на транспортере 6.
Производительность агрегата 2000—3200 кг/ч.
  • Похожие материалы
    • Новые разработки тестоприготовительных агрегатов

      Новые разработки тестоприготовительных агрегатов
      30-09-2013
      В этом разделе рассмотрим некоторые новые разработки тестоприготовительных агрегатов, которые еще не нашли внедрения в промышленности, но обладают существенными
    • Тестоприготовительный агрегат FMS-400.

      Тестоприготовительный агрегат FMS-400.
      25-09-2013
      Агрегат выпускается фирмой «Вернер унд Пфляйдерер» (Германия) двух типоразмеров производительностью до 2000 и 3500 кг/ч, что позволяет комплектовать ими линии с печами
    • Тестоприготовительный агрегат KVT-1000

      Тестоприготовительный агрегат KVT-1000
      24-09-2013
      Агрегат (рис. 1) имеет оригинальную бродильную емкость 1, разделенную радиальными перегородками на двенадцать секций. Емкость неподвижна, а перемещение массы в бункере
    • Тестоприготовительный агрегат РЗ-ХТН

      Тестоприготовительный агрегат РЗ-ХТН
      23-09-2013
      Разработан сотрудниками ВНИИХПа. Агрегат является непрерывнодействующим, в нем применена схема двухфазного тестоведения с использованием жидкой фазы и интенсивного
    • Тестоприготовительный агрегат Л4-ХАГ-13

      Тестоприготовительный агрегат Л4-ХАГ-13
      21-09-2013
      Тестоприготовительный агрегат Л4-ХАГ-13 повторяет принципиальное конструкторское решение тестоприготовительного агрегата И8-ХАГ-6. Он также предназначен для работы на