Схема приготовления сахарного раствора с использованием пневматической установки Т1-ХСП

Эта установка разработана УкрНИИпродмашем и предназначена для хлебопекарных и кондитерских предприятий.

Она состоит из аппарата 11 (рис. 1) с пневматическим подъемником мешков 9, совмещенных баков 15 и 14 для воды и солевого раствора, двух расходных баков 7, передвижного компрессора 16, пневмоаппара- туры, смонтированной в шкафу 17, электрического щита управления 18 у мерника 6 и системы трубопроводов 8.

В аппарате 11, являющемся основным элементом установки, с помощью сжатого воздуха барботированием готовится сахарный раствор.

Рис. 1. Установка TI-ХСП для приготовления и хранения сахарного раствора: 1— крышка; 2—-съемный фильтр; 3—поплавковое устройство; 4— мерная шкала; 5 — термометр: 6 — мерник; 7 — расходные баки; 8 — трубопроводы; 9 — пневматический опрокидыватель; 10— крышка; 11—-аппарат; 12 — термометр; 13—манометр; 14 — бак для солевого раствора; 15 — бак для воды; 16 — передвижной компрессор; 17 — шкаф; 18 — щит управления

Он представляет собой емкость с теплообыенной рубашкой, внутри которой находится барботер, а снаружи — предохранительный клапан, термометр 12 и манометр 13. При загрузке аппарата сахаром крышка 10 отклоняется внутрь емкости, а при передавливании готового раствора в расходные баки герметически закрывает горловину аппарата. Загрузка аппарата производится пневмоопрокидывателем 9, на который подаются мешки с сахаром.

Бак для воды оборудован трубчатым электронагревателем, термометром сопротивления с регулятором типа ЭРА-М, автоматически поддерживающим заданную температуру воды, и указателем уровня с мерной шкалой для дозирования воды.

Бак для солевого раствора предназначен для хранения и подачи определенных доз солевого раствора в аппарат для смешивания с сахарным раствором в качестве антикристаллизатора.

Расходные баки представляют собой цилиндрический сосуд с тепло- обменной рубашкой, снабженной крышкой 1, двойным съемным фильтром 2, указателем уровня с мерной шкалой 4, термометром 5 и поплавковым устройством 3, связанным кинематически с конечным выключателем, управляющим подачей воздуха в аппарат и предотвращающим переполнение бака раствором.

Установка работает следующим образом. Мешок с сахаром ставят на нижнюю часть опрокидывателя, который поднимает его, открывая при этом крышку аппарата, и сахар попадает в последний, куда из бака заливается около 43 л воды температурой 75—80°С (из 100 кг сахара для получения 70%-ного раствора). Из солевого бака заливается около 8 л раствора плотностью 1,2 г/см3. Затем через барботер впускается сжатый воздух, который перемешивая смесь, способствует быстрому растворению сахара. После этого аппарат закрывают крышкой и воздух, поступающий через барботер, передавливает раствор в один из расходных баков. В расходном баке раствор проходит через двойной фильтр, смонтированный в горловине бака, охлаждаясь или нагреваясь в зависимости от температуры, необходимой для замеса теста. Готовый раствор из расходного бака поступает в мерник, где отмеривается необходимая доза, подаваемая на замес теста.

Сахарный раствор в зависимости от расхода готовится один раз в смену или в сутки.

Техническая характеристика установки

Производительность, м³/ч                                  0,7

Концентрация сахарного раствора, %            70

Высота подъема раствора, м

70%-ной концентрации                                        14

50%-ной                                                                   16

Давление воздуха в сети, МПа

для опрокидывания мешков                              0,3

для барботирования                                            0,2

для передавливания раствора                         0,2

Вместимость, м³

аппарата                                                                  0,25

расходного бака                                                     0,63

бака для воды                                                        0,1

бака для солевого раствора                              0,06

мерника                                                                    0,035

Габаритные размеры, мм

аппарата с опрокидывателем                           1980x650x1440

расходного бака                                                     1000x1660

бака для воды                                                        660 x 690x1950

мерника                                                                    345x345x660

компрессора                                                           1230x4^5x805

щита управления                                                   640 x 350x1440

Масса, кг                                                                   1620

Опытный образец установки Т1-ХСП проходит эксплуатационную проверку, после чего будет решен вопрос о серийном изготовлении этого оборудования.