На нашем интернет портале море информации по пищевой
и перерабатывающей промышленности, АПК и пищевой тематике
» » Охлаждение шквары

Охлаждение шквары

Шквара, полученная после прессования жиросодержащего сырья, имеет температуру 75—85° С, и из нежиросодержащего (при выгрузке из горизонтального вакуумного котла или из шнековых сушилок) —до 100—105° С.

Горячая шквара, особенно шквара с повышенным содержанием жира (выше 9%), плохо измельчается и просеивается на дробильных машинах и ситах. Измельченная в горячем состоянии мука не успевает остыть перед упаковкой до температуры 30—35° С, вследствие чего содержащийся в ней жир- окисляется (в результате самонагревания) и качество готовой, кормовой муки, ухудшается при хранении и транспортировке. В связи с этим шквару перед измельчением или просеиванием охлаждают в тележках или в тонком слое на полу, для чего требуется значительная производственная площадь. Кроме -того, при этом не исключена возможность бактериального обсеменения продукта.

Для охлаждения шквары на непрерывно-поточной установке ВНИИМПа применяют шнековый охладитель. Холодная вода температурой 10—16° С подается в рубашку и шнек. В результате шквара с температурой 85°С охлаждается слоем толщиной 28 мм в течение 10 мин до температуры 25—30° С. Шнековый охладитель приводится во вращение электродвигателем мощностью 1,5 кВт. Шнек охладителя имеет частоту вращения 5,2 об/мин. Расход холодной воды на 1 т шквары составляет 2,5 м3.

    • Тестомесильная машина ТПИ-1
      Тестомесильная машина ТПИ-1
      23-04-2017
      Машина ТПИ-1 предназначена для приготовления ржанопшеничного и пшеничного теста различных сортов, а также для замеса теста для бараночных изделий.
  • Похожие материалы