Выделение зародыша при производстве крахмала из кукурузы

После первого и второго грубого дробления кашку направляют в непрерывно действующие аппараты — зародышеотделители, работа которых основана на том, что относительная плотность зародыша, содержащего 50— 55% жира, значительно меньше плотности эндосперма.

На заводах применяются зародышеотделители двух типов: сепараторы, в которых зародыш отделяется от кашки под действием гравитационных сил, и гидроциклоны, отделяющие зародыш от кашки в результате действия центробежных сил. При работе на том и другом оборудовании создают такую концентрацию крахмальной суспензии, чтобы ее относительная плотность была больше плотности зародыша и меньше, чем кашки.

Рис. 1. Гидроциклон для выделения зародыша.

Зародышевый сепаратор отстойного типа обеспечивает хорошее выделение зародыша из кашки. В то же время он имеет существенные недостатки: громоздок, дорог, требует большой производственной площади и трудоемкого обслуживания. Значительная поверхность продукта, испаряющего в помещение S02, открыта. В связи с этим в последнее время отстойные сепараторы заменяются гидроциклонами.

Для выделения зародыша из кашки обычно применяют гидроциклоны (рис. 1) увеличенных размеров (диаметр цилиндрической части 150—300 мм).

Кукурузная кашка после дробилок под избыточным давлением (0,2— 0,25МПа) подается в цилиндрическую • часть гидроциклона 1 через входное сопло 2. Под действием центробежных сил происходит разделение суспензии. Тяжелая фракция (дробленый эндосперм) отбрасывается к периферии циклона 6, спускается вниз и выбрасывается через насадку 7. Легкая фракция, состоящая из зародыша и молока, оттесняется к центру гидроциклона и через верхнюю насадку 5 попадает в камеру 3, откуда уходит из аппарата по штуцеру 4.

В связи с тем что действие центробежных сил во много раз превосходит действие гравитационной силы, при использовании гидроциклонов удается настолько интенсифицировать процесс выделения зародыша, что при одинаковой производительности габариты гидроциклонов в сотни раз меньше размеров сепаратора отстойного типа.

Зародыш после его выделения вместе с крахмальным молоком поступает на сито отцеживания. Выделенное при этом крахмальное молоко возвращается на систему выделения зародыша. Для более полного вымывания свободного крахмала зародыш подвергают двукратной противоточной промывке, после чего его частично обезвоживают на шнек-прессах.