На нашем интернет портале море информации по пищевой
и перерабатывающей промышленности, АПК и пищевой тематике
» » Микробиология мяса и мясопродуктов

Микробиология мяса и мясопродуктов

Микробиология мяса и мясопродуктов
  • Автор: Сидоров М. А., Корнелаева Р. П.
  • Издательство: Колос
  • Год: 2000
  • Страниц: 240
  • ISBN: 5-10-003128-Х
  • Из категории — Библиотека / Мясная и рыбная промышленность
Первое издание вышло в 1986 г. Приведены сведения о строении, химическом составе, физиологии микроорганизмов. Рассмотрено влияние микроорганизмов на организм животных, качество мяса и мясопродуктов, а также яйцепродуктов, лечебных и ферментных препаратов.
Изложены основные принципы санитарно-микробиапогического контроля производства готовой продукции.
Для студентов техникумов.