Технология консервирования плодов и овощей
Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 2708 «Технология консервов и пищеконцентратов». Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология консервирования плодов и овощей». Кроме теоретического материала, в пособии приведены примеры технологических расчетов. Пособие может также представлять интерес для инженерно-технологических работников консервной и пищевой промышленности.