Оборудование для переработки мяса ч. II

Технологический процесс переработки начинается с разделки исходною сырья, приведения его по размерам и температуре к параметрам. необходимым для дальнейшей переработки, содержащей, как правило, несколько технологических переделов: многоступенчатое измельчение, перемешивание и вымешивание, формование, наполнение колбасных оболочек и консервной тары, термическую обработку, фасовку и упаковку.