Пищевые добавки: Энциклопедия
- Автор: Сарафанова Л.А.
- Издательство: ГИОРД
- Год: 2004
- Страниц: 808
- ISBN: 5-901065-79-4
- Из категории — Библиотека / Разное
Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок и является единственным такого рода изданием на русском языке.
Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов, всех интересующихся пищевыми добавками.