Свекловичный пектин: от поля до конечного продукта: монография

Монография охватывает широкий круг вопросов по влиянию агротехнических приемов выращивания корнеплодов сахарной свеклы в Центрально-Черноземном регионе на показатели ее урожайности и качества. Основное внимание уделено выявлению влияния сортовых особенностей, доз минеральных удобрений и мелиорантов на баланс элементов питания и накопление в корнеплодах сахара и пектиновых веществ. Представлены результаты по влиянию агротехнических приемов на качественные и количественные показатели свекловичного пектина. Приведены данные по совершенствованию известных методов выделения, очистки и анализа пектина.
Книга рассчитана на научных сотрудников, специалистов и руководителей агропромышленного комплекса, преподавателей, аспирантов и студентов агрономических и технологических специальностей аграрных вузов.