На нашем интернет портале море информации по пищевой
и перерабатывающей промышленности, АПК и пищевой тематике
» » Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции

Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции

Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции
  • Автор: Загибалов А.Ф., Зверькова А.С.
  • Издательство: Агропромиздат
  • Год: 1992
  • Страниц: 352
  • ISBN: 5-10-000911-Х
  • Из категории — Библиотека / Овощеконсервное и пищеконцентратное производство
Освещены перспективы развития консервной промышленности, технологические особенности пищевого сырья, основные способы предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи. Изложены особенности производства отдельных видов консервов, требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции, вопросы использования безотходных и малоотходных технологий.
Приведены сведения по организации химико-технологического и санитарно-микробиологического контроля производства.
Для учащихся техникумов, обучающихся по специальности "Хранение и переработка плодов и овощей".