Технологическое оборудование предприятий макаронной промышленности: Учебное пособие. Ч 2
Первые макаронные предприятия в России появились при Петре Первом.
Первая макаронная фабрика с механическим прессом и конным приводом появилась в Италии в 60-х годах XVIII в. В России первая фабрика была зарегистрирована в Одессе в 1797 году.
В настоящее время Италия - это ведущие государство -производитель, потребитель и экспортер макаронной продукции . Второе место по производству и потреблению макаронных изделий занимают США (до 14 кг/год) В России потребление макаронных изделий составляет до 7 кг/год и выработка - 600 - 800 тыс. т/год.
Развитие макаронного производства идет по пути совершенствования технологии и оборудования. Разработка новых ресурсосберегающих технологий приводит к созданию принципиально нового оборудования. Решение этой задачи возможно лишь на основе знаний закономерностей технологических процессов, существующего и конструируемого оборудования.