В семилетнем плане развития маслобойно-жировой промышленности предусмотрено широкое внедрение экстракционного способа производства растительных масел. Учитывая рост числа действующих в СССР экстракционных установок, представляется целесообразным осветить в советской специальной литературе современное состояние и опыт маслоэкстракционного производства у нас и, за рубежом.
Книга коротко освещает общие вопросы подготовки масличных семян к экстракции.
В главах о жарении и форпрессовании масличных семян приводятся некоторые теоретические соображения о механизме жарения и прессования на шнекпрессах, а также практические данные по подготовке основных отечественных масличных семян к последующим операциям маслоэкстракционного производства.
К основным видам масличного сырья относятся:
1. Семена и плоды растений, относимых к группе масличных и имеющих народнохозяйственное значение. Эти растения выращивают с целью получения из семян масла (подсолнечник, клещевина, тунг и т. д.).
'2. Семена и плоды растений, которые выращивают не только с целью получения из них жирного масла, но и других ценных продуктов:
а) прядильно-масличные растения (лен, хлопчатник, конопля). Главная цель их культивирования — получение волокна;
б) эфиромасличные растения (кориандр и др.). Наиболее ценная часть получаемой продукции — эфирное масло; жирное масло извлекают после получения летучего эфирного;
в) растения, в которых наиболее ценной частью являются белки или углеводы (соя — высококачественный пищевой и кормовой белок; горчица yi другие крестоцветные — источники получения пряностей, приправ, медикаментов; арахис — семена, из которых получают ценный белок, а также употребляют для кондитерского производства).
3. Семена, плоды или их части, представляющие собой вторичное масличное сырье:
а) части семян немасличных растений — отходы других производств (зародыши кукурузы, пшеницы, риса и др.);
б) маслосодержащие отходы пищевых производств (плодовые косточки, виноградные косточки, семена томатов, арбуза, табака, чая, мака).
Семена подсолнечника являются важнейшей масличной культурой, перерабатываемой на масложировых предприятиях. Более 70% растительных масел, вырабатываемых из государственных ресурсов сырья, приходится на долю подсолнечного.
Семена подсолнечника поступают на маслозаводы от заготовительных организаций или непосредственно от сельского хозяйств
