Технологическое проектирование предприятий мясной промышленности
В учебном пособи» приведены содержание н последовательность выполнения основных технологических расчетов при проектировании, изложены общие требования к компоновке помещений и размещению оборудования на различных типах предприятий мясной промышленности. По каждой теме приводятся справочные и нормативные материалы, необходимые для разработки курсовых и дипломных проектов.
Для студентов технологических вузов пищевой промышленности, обучающихся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов». Может быть использовано практическими работниками отрасли в процессе технологических разработок при проектировании.