Тестомесильная машина интенсивного действия ESI-140/80 создана в Венгрии на основании серии лабораторных исследований, позволивших подобрать рациональные параметры рабочего процесса.
Рис. 1. Тестомесильная машина ESI-140/80
Машина закреплена на станине 9 (рис. 1), в которой на шарнирной опоре 12 смонтирован приводной электродвигатель 11. К фланцу двигателя прикреплена крышка 4, на которой установлен шпиндель рабочего органа 6 с месильными лопастями 8. С помощью рукоятки 5 крышка вместе со шпинделем может подниматься и опускаться в подкатную дежу 7 и фиксироваться с помощью крюка 2, опоры 3 и пластины 1. При этом одновременно с помощью рычажной системы 10 к станине фиксируется каретка подкатной дежи. Машина изготавливается из нержавеющей стали, комплектуется дежами на 170 л.
Длительность замеса 120—150 с, гомогенизация компонентов осуществляется за 40—60 с. Удельная работа замеса 36 Дж/г. Производительность машины 960 кг/ч, мощность приводного электродвигателя 16,5 кВт, двигателя для подъема крышки 0,75 кВт. Частота вращения месильной лопасти 580 об/мин.
Тестомесильная машина отличается компактностью, экономным расходованием электроэнергии, удобством эксплуатации и простотой конструкции. При этом обеспечивается высокая интенсивность проработки теста, сокращающая длительность брожения теста перед разделкой до 15 мин.
