Тестомесильная машина фирмы «Бред Мекер»

Рис. 1. Тестомесильная машина фирмы «Бред Мекер»

Выпускается в США. Относится к одновальным быстроходным тестомесильным машинам с компоновкой на одном валу различных типов месильных лопастей. Предназначена для интенсивного замеса пшеничного теста. Состоит из цилиндрической месильной камеры 5 (рис. 1), снабженной водяной рубашкой, разделенной на две зоны: первая — зона смешения 3, вторая — пластификации 2. На общем валу 8 в первой зоне закреплена месильная лопасть в виде шнека 4, во второй — крестообразная радиальная лопасть 1, над последней расположена оребренная внутренняя поверхность цилиндра 9. Над приемным окном установлены воронка 6 и питательный валик 7.
В этой машине отличительными особенностями являются четкое разделение месильной емкости по длине на две камеры и работа их с подпрессовкой. Хлеб после замеса теста в такой машине имеет равномерную развитую пористость, большой удельный объем и эластичный мякиш. Однако конструкция машины обладает и рядом недостатков, обусловленных применением шнека, ограничивающего интенсивность замеса и усложняющего очистку и санитарную обработку машины.