Тестомесильная машина «Конпетуа» (Германия) предназначена для интенсивного замеса ржаных и пшеничных сортов теста широкого ассортимента и поэтому может быть использована как на больших, так и на средних по производительности предприятиях. Машина снабжена приборами автоматики, управляющими дозированием, терморегулированием жидких компонентов и готового теста, поддержанием постоянства уровня в питателях дозировочной системы и постоянства консистенции теста.
Тестомесильная машина достаточно сложна по конструкции: она состоит из трех основных частей — дозировочной станции со смесителями, собственно тестомесильной машины, термостатирующей системы и блоков автоматического регулирования.
Принципиальное устройство машины показано на рис. 1. Дозировочная станция машины имеет три бункера 1, 2 для сыпучих компонентов, в которых содержатся мука и специальные добавки. Уровень сыпучих веществ поддерживается в заданных пределах, с помощью емкостных датчиков уровня. Под каждым бункером установлены дозирующие шнеки 5, которые подают сыпучие компоненты на ленточный транспортер 19.
Рис. 1. Тестомесильная машина «Конпетуа»
Возле транспортера установлены специальные емкости 11, в которые с помощью качающихся клапанов 6, 8 и 9 можно регулярно отбирать пробы компонентов, идущих на замес. На нижнем основании машины установлены смесительные емкости 3 и 4 для приготовления растворов дрожжей, сахара или соли. Емкости с мешалками 12 и 14 предназначены для пастообразных масс (например, опар или жира), которые подаются по трубам 10 в приемную шахту 13. Остальные жидкие компоненты поступают через трубы 7 в сборник, откуда самотеком — в приемную шахту месилки. С приемной шахты все компоненты поступают через распределитель в смеситель 17. Смеситель двухвальный, на нем имеются витки шнека с различным шагом. Привод смесителя отдельный. Тестомесильная машина снабжена устройством, позволяющим изменять дозировку отдельных компонентов и общую производительность в широких пределах.
После смесительной камеры (гомогенизатора) масса поступает в месильную камеру 18, в которой располагаются два месильных вала с кулаками специальной конфигурации. Замешенное тесто выходит из машины через мундштук 16, снабженный регулятором. Готовое тесто поступает на ленточный транспортер 15.
Конструкция машины обеспечивает легкую разборку для очистки месильных камер и шнеков. Для очистки месильной камеры и смесителя корпус отсоединяют от фланцев со стороны привода и откатывают по рельсам, освобождая доступ к месильным кулакам. Для чистки корпусов месильных камер отсоединяют наружные фланцы и отворачивают на шарнирах. Такая конструкция до предела упрощает и облегчает чистку машины.
Все элементы машины выполнены из коррозионностойких материалов, а корпуса месильной камеры и смесителя — из нержавеющей стали, транспортер, месильные кулаки и торцевые дверки месильных камер — из поверхностно легированного алюминия.
Вся установка располагается на площади 7x4,5 м2 и занимает высоту 3,5 м. Месильные машины выпускаются шести типоразмеров производительностью от 400 до 4000 кг/ч.