Оборудование для производства пельменей

    Автомат пельменный СУБ-2-67 (рис. 1) предназначен для изготовления пельменей из теста и мясного фарша. Применяется на мясокомбинатах и предприятиях средней и малой мощности, имеющих морозильную установку.
     Работает следующим образом Предварительно вручную загружают тесто и фарш в соответствующий отсек бункера 4. С нажатием кнопки «Пуск» на пульте 6 управления автомат начинает работать. Из формующего устройства 3 на ленту транспортера 1 поступают тестовые трубки, заполненные фаршем. При движении на тестовые трубки сыплется мука из бункера 7 и разравнивается двумя укрепленными на нем резиновыми скребками. Это предотвращает далее прилипание пельменей к ячейкам барабанов 2, которые при движении конвейерной ленты вращаются и, прокатываясь по начиненным фаршем тестовым трубкам, штампуют пельмени. Мука и кусочки теста, налипшие на барабаны 2, очищаются щеткой, установленной на их валу.

Рис. 1. Автомат пельменный СУБ-2-67:
1 - ленточный конвейер; 2 - барабаны штампующие; 3 - устройство для формования тестовых трубок; 4 - сдвоенный бункер для теста и фарша; 5 - станина; 6 - пульт управления; 7 - мучной бункер для посыпки
Техническая характеристика автомата пельменного СУБ-2-67

     Линия производства пельменей В2-ФПК-0,5 (рис. 2) предназначена для механизированного производства пельменей с автоматическим взвешиванием доз, фасовкой пельменей в картонные пачки и автоматическим упаковыванием пачек в блоки.

Техническая характеристика линии по производству пельменей В2-ФПК-0.5

Рис. 2. Линия производства пельменей В2-ФПК-0,5:
1 - пост управления; 2 - площадка обслуживания; 3 подъемник, 4 - бункер; 5 - установка для меланжа; 6 - площадка обслуживания 7 — насос; 8 - емкость для рассола; 9 - насос, 10 - насос для дозатора, 11 - громкоговорящая связь; 12 - установка для смеси; 13 - волчок; 14 - агрегат мукопросеивающий; 15 - дозатор компонентов, 16 - куттер; 17 - насос фаршевый, 18 - машина тестомесильная; 19 - бункер формовочного агрегата; 20 - подъемник; 21 - тележка, 22 - трубопровод для фарша; 23 - ванна; 24 - электрошкаф; 25 - агрегат скороморозильный; 26 - барабан галтовочный. 27 - стойка; 28 - дозатор: 29 - транспортер; 30 - питатель; 31 -,машина для упаковки в пачки; 32 — машина для упаковки в блоки

     Линии производства пельменей LB (Италия) предназначены для механизированного производства пельменей с автоматической дозировкой начинки (фарша). Дозировку начинки можно увеличивать или уменьшать без остановки машины.

Рис. 3. Схема технологического процесса производства пельменей:
1 - автомат формовки пельменей, 2 — подающий транспортер; 3 - тестомесильная машина

     Схема технологического процесса изготовления пельменей (рис. 3) состоит из пяти этапов:
     замес теста и первоначальное раскатывание тестового листа толщиной до 7 мм;
     подача тестового листа к формующему узлу автоматической машины.
     приготовление начинки и подача ее в бункер формующей автоматической машины;
     дораскатывание тестового листа в формующей автоматической машине до толщины 2 мм;

    формовка пельменей в автоматической машине.

Рис. 4. Линия производства пельменей LB320+CA320
 

     Линия LB320+CA320 (рис. 4) состоит из трех видов оборудования: тестомесильной машины, ленточного транспортера и формующей автоматической машины.
     Тестомесильная машина представляет собой сварную раму, на которой установлены два бункера с приводами и выгружной транспортер. Один бункер - для смешивания муки и воды; другой - для замеса теста и первоначальной раскатки тестового листа до толщины 7 мм. Далее выгружной транспортер подает раскатанный лист на промежуточный транспортер.
     Промежуточный транспортер с пластиковой лентой перемещает первоначально раскатанный лист в формующую автоматическую машину. Транспортер изготовлен на вертикальной стойке с возможностью регулирования угла наклона.
     Формующая автоматическая машина изготовлена в виде сварной рамы, на которой установлены дораскатывающее устройство, бункер для начинки с дозировщиком, формующее устройство и электронный пульт управления с программным обеспечением.
     Все узлы и детали линий LB изготавливают из высококачественной нержавеющей стали, они полностью отвечают всем нормам и требованиям ЕС по безопасности и гигиене.
Техническая характеристика линии производства пельменей LB (Италия)