06-03-2015
Ореховые ядра очищают на типовых сортировочных машинах для какао бобов от посторонних примесей - песка, пыли, волокон, металлических примесей, остатков оболочки и других
06-03-2015
Из различных ореховых ядер — миндаля, фундука или лещины, кешью и арахиса приготовляют конфетную массу — пралине. Она представляет собой обжаренные ореховые ядра,
06-03-2015
Помадный сироп для этой помады приготовляют так же, как для молочной и сливочной помады. Варят помадный сироп следующим образом. Примерно половину смеси,
06-03-2015
В открытый варочный котел вместимостью 100—150 л загружают согласно рецептуре сахар, заливают воду в количестве 25—30% массы сахара. Продолжительность растворения сахара
04-03-2015
Основным полуфабрикатом для приготовления конфетных помадных масс является помада. Помада представляет собой пластичную массу, состоящую из мельчайших кристаллов
04-03-2015
До поступления на производство все сырье подвергается лабораторному анализу на соответствие действующим стандартам. Подготовка сырья к производству состоит из
04-04-2014
Охлаждающий стол предназначен для охлаждения карамельной массы после выгрузки ее из вакуум-аппарата в полумеханизированных линиях. Такие столы
21-04-2013
Дозатор (рисунок 4) состоит из короткого ленточного транспортера 10 и корпуса устанавливаемого на загрузочном патрубке камеры предварительного смешения месильной
21-04-2013
Дозирование - одна из важнейших операций технологического процесса производства мучных кондитерских изделий. От точности дозирования компонентов зависит соблюдение
21-04-2013
Для производства зефирных и пастильных масс применяются взбивальные машины периодического и непрерывного действия. Взбнвальный агрегат