Изложены требования, предъявляемые к построению технологического процесса, приведены схемы различных помолов, схемы производства макаронной муки. Рассказано об ассортименте вырабатываемой муки и об основном технологическом оборудовании. В третьем издании (второе вышло в 1983 г.) освещен опыт работы мукомольных заводов на комплектном оборудовании.
Для учащихся техникумов, обучающихся по специальности "Myкомоль-нокрупяное производство".
