Молочный заварной крем приготовляют следующим образом. В чистом медном луженом котле в дозах по рецептуре смешивают сахар и муку; после этого кладут яйца и все вместе
Основной полуфабрикат для отделки тортов и пирожных — это кремы, различающиеся по способу приготовления, вкусу, цвету и устойчивости при хранении. Способы приготовления
Мочка — это ароматный сироп, которым смачивают некоторые сорта венских изделий для придания им сочности. Для приготовления мочки борется 58% сахара и 42% воды; смесь
Глазурью покрываются пирожные для придания им блеска и гладкой поверхности. Для отделки венских изделий применяют сахарную простую и шоколадную глазурь.
После выпечки нижние части пирожных и тортов получают верхнюю отделку, которая распадается на следующие процессы: резка (бисквит режется на
На нашем сайте Вы не сможете скачать книги. Все ссылки убраны, чтобы не нарушать законы РФ.
В каталоге все книги делятся на 3 категории:
1) Названия книг, выделенные зелеными ссылками, входят в расширенный библиографический каталог - библиотеку, и
их можно купить на указанных сторонних ресурсах в бумажном варианте.
2) Названия книг в черном цвете при желании можно найти на просторах рунета.
3) Красного цвета названия книг есть только в нашем каталоге.
