На нашем интернет портале море информации по пищевой
и перерабатывающей промышленности, АПК и пищевой тематике
» » Технология кисломолочных продуктов

Технология кисломолочных продуктов

Технология кисломолочных продуктов
  • Автор: Глазачев В.В.
  • Издательство: Пищевая промышленность
  • Год: 1968
  • Страниц: 143
  • Из категории — Библиотека / Молочная промышленность
В книге дана характеристика диетических и лечебных свойств простокваши, ацидофилина, кефира, сметаны и других кисломолочных продуктов. Изложена технология их производства. Указаны возможные пороки этих продуктов, причины их возникновения и способы предотвращения.
Книга предназначена для подготовки рабочих молочной промышленности в профессионально-технических училищах и на производстве.