Производство халвы. Оборудование для отделения ядра от оболочки. Машина для замочки кунжутного семени

Для замочки кунжутного семени применяется машина, разработанная ВНИЭКИпродмашем, которая успешно работает на Московской кондитерской фабрике им. Марата с 1967 г. Машина проста по конструкции, несложна в эксплуатации. Семя замачивается в теплой воде температурой 40° С и вылеживается. Процесс длится от 45 мин до 5 ч в зависимости от сорта кунжута. Необходимое соотношение продолжительности замочки и вылежки 2: 1. В течение этого времени оболочка кунжутного семени набухает и связь ее с ядром нарушается. Машина (рис. 1) состоит из двух шнековых камер 1, являющихся рабочими емкостями, привода 2 и станины 3.

Шнековые камеры расположены под углом 30° к горизонту. На двух третях длины камеры семя кунжута находится в теплой воде и замачивается, а на одной трети отлеживается.

Шнеки 4, равномерно распределяющие семя по камерам, получают вращение от электродвигателя через червячный редуктор и храповой механизм. Шнек работает периодически. Скорость его вращения задается при помощи реле времени. Постоянный уровень воды в шнековых камерах поддерживается электронным сигнализатором уровня, установленным на загрузочных воронках 6 шнековых камер 1.

Рис. 1. Машина для непрерывной замочки кунжутного семени.

В нижней части шнековых камер 1 имеется отвод с краном 5 для слива воды. Отверстие отвода в камере закрыто сеткой. По бокам шнековых камер в верхней части проходят две полудюймовые трубки с отверстиями для промывки стенок камеры. Для предотвращения прорастания кунжута к центру камер дополнительно подводится водопроводная труба, на конце которой имеется кран и шланг. С помощью шланга можно .тщательно промывать всю машину во время ее остановки.

На небольших предприятиях в качестве замочной машины применяют емкости из нержавеющей стали (тележку или бункер) на колесах, рассчитанные на 100—200 кг семян.

В нижнюю часть емкости из нержавеющей стали вварен штуцер с краном. Кунжутное семя засыпают в емкость и заливают теплой водой. Через некоторое время (зависит от качества кунжутного семени) воду через кран сливают, а кунжут оставляют в емкости для вылеживания. Выгружают семя из емкости вручную или опрокидывая ее в загрузочную воронку рушильной машины. Один из вариантов такой емкости 1, имеющей спускной кран 2, колесо 3, ручку 4, показан на рис. 2.

Рис. 2. Емкость для замочки семян.

Основные неполадки в работе и неисправности машины для замочки кунжутного семени

 

Техническая характеристика

Производительность, кг/ч           500

Количество периодов замочки и вылежки                 5

Время нахождения кунжутного семени

в машине, мин                    45, 90, 180, 240, 300

Электродвигатель

мощность, квт                     2,7

скорость вращения вала, об/мин 930

Габариты, мм

длина           3900

ширина         3280

высота          2930