От фризера ОФН-М фризер ОФА-М (рис. 1) отличается системой охлаждения. В рубашке фризера ОФА-М непосредственно испаряется аммиак, а не циркулирует рассол. Спирального ребра в этом фризере нет.
Рис. 1. Фризер ОФА-М периодического действия с аммиачным охлаждением: 1- аккумулятор аммиака; 2 - трубопровод жидкого аммиака; 3 - мешалка; 4 - крышка передняя; 5 - мерная ванна; 6 - цилиндр; 7 - мановакуумметр аммиачный; 5 -крышка; 9 - фильтр газообразного аммиака; 10 - регулятор давления; 11 - кожух; 12 - клиноременная передача; 13 - электродвигатель; 14 - станина.
Рубашка соединена с цилиндром сварными швами, что обеспечивает нужную прочность. Внутренняя поверхность цилиндра хромирована.
Во фризере с непосредственным испарением аммиака смесь обрабатывается интенсивнее, чем во фризере ОФН-М, и мороженое получается лучшей консистенции.
Из холодильной установки жидкий аммиак через запорный вентиль, фильтр и поплавковый регулятор поступает в аккумулятор 1. Из аккумулятора жидкий аммиак поступает в рубашку цилиндра.
Во время работы фризера аммиак в рубашке кипит, получая тепло от обрабатываемой в цилиндре смеси. Парообразный аммиак отводится через фильтр 9 и регулятор давления 10 в компрессор холодильной установки.
Регулятор давления поддерживает постоянное давление аммиака в системе охлаждения, соответствующее температуре испарения аммиака - 32-28° С.
Фризер ОФА-М работает так же, как и фризер ОФН-М. Вентиль жидкого аммиака открывают после подачи во фризер порции смеси. При пуске и работе фризера следят за давлением аммиака в рубашке. При загрузке последней порции смеси закрывают доступ жидкого аммиака в рубашку.
После выпуска готовой продукции во фризере остается около 5 кг мороженого. Этот остаток смешивается с вновь введенной порцией.
После выхода последней порции мороженого выключают электродвигатель, дают стечь остаткам мороженого из цилиндра. Затем закрывают выпускной кран и цилиндр заполняют чистой холодной водой через приемную воронку. Воду спускают, открывают крышку, вынимают мешалку и разбирают трубопровод для молока. Оборудование тщательно моют теплой водой, горячим раствором кальцинированной или каустической соды и споласкивают чистой водой.
Чтобы избежать чрезмерного повышения давления аммиака в рубашке, необходимо следить за тем, чтобы избыточное давление в рубашке не превышало 3-4 кгс/см
2.
Техническая характеристика фризера ОФА-М
Производительность, кг/ч 200
Габариты цилиндра, мм
диаметр 310
длина 800
Поверхность охлаждения, м2 0,8
Емкость ванны, л 42
Рабочее наполнение цилиндров, л 20-30
Число оборотов в минуту
мешалки 223
ножевой рамы 195
Продолжительность рабочего цикла, мин 7-8
Мощность электродвигателя, квт 4,5
Габариты, мм
длина 1840
ширина 725
высота 1780
Масса, кг 770
