На нашем интернет портале море информации по пищевой
и перерабатывающей промышленности, АПК и пищевой тематике
» » Тестомесильная машина Машина «Момент-100»

Тестомесильная машина Машина «Момент-100»

Машина «Момент-100» выпускается Таллинским заводом торгового оборудования. Предназначена для суперинтенсивного замеса пшеничного и ржаного теста по специальной рецептуре, что позволяет сократить процесс брожения перед разделкой до 20 мин при безопарном тестоведении. Может быть использована для замеса различных сортов кондитерского теста.
Трубчатая рама 1 машины (рис. 1) закреплена на трех катках 2, обеспечивающих удобное ее перемещение в цехе. В рабочем состоянии рама фиксируется с помощью винтов 14. Машина оборудована стационарной дежой 7, в центре которой размещен месильный вал 11. Привод машины осуществляется от электродвигателя 3, на удлиненном валу которого закреплены две месильные лопасти 12. Сверху месильная емкость закрывается крышкой 10 и фиксируется защелкой 9 в ручке 8. Дежа с электродвигателем опираются на раму с помощью вала 4, укрепленного в станине с помощью шарнирных опор 5. Левая опора имеет подпружиненную защелку с рукояткой 6, позволяющую фиксировать дежу в вертикальном (рабочем) и горизонтальном положении для разгрузки и очистки дежи.
Машина подключается к сети с помощью штепсельного разъема 13. Основные показатели машины «Момент-100» приведены в табл. 1.
Длительность замеса устанавливается по реле времени и не должна превышать 2,5 мин, в противном случае вокруг вала начнет залипать тесто, что может явиться причиной ухудшения его качества. Воду надо охлаждать так, чтобы в конце замеса температура теста не превышала 32—35 °С.
Тестомесильная машина «Момент-100»
Рис. 1. Тестомесильная машина «Момент-100»
Аналогичные машины для суперинтенсивного замеса выпускаются и за рубежом. Несомненный интерес представляет тестомесильная машина фирмы «Штефан» (ФРГ), в которой как и в «Моменте» приводной электродвигатель расположен вертикально под дежой, конец его вала введен в дежу и на нем закреплена месильная лопасть в виде пропеллера. Дежа имеет коническую форму со скругленным переходом к днищу. Поверхность для снижения прилипания покрыта специальным пластиком. Дежа снабжена герметичной крышкой с надежным замком. Для разгрузки дежа поворачивается на 90°. Машина выпускается двух типоразмеров с дежами на 50 и 100 л, которые аналогичны дежам к машинам «Момент».
Таблица 1 - Основные показатели тестомесильных машин «Момент»

  • Похожие материалы
    • Тестомесильная машина «Континуа FMS-500»

      Тестомесильная машина «Континуа FMS-500»
      18-09-2013
      Эта машина получила в последние годы за рубежом широкое распространение. Она выпускается фирмой «Вернер унд Пфляйдерер» двух типоразмеров: FMS-400 и FMS-500. Машина
    • Тестомесильные машины IMK-150 и SMK

      Тестомесильные машины IMK-150 и SMK
      13-09-2013
      Машина IMK-150. Машина IMK-150 новейшей конструкции, обеспечивает весьма интенсивный замес за 2—3 мин. Имеет подкатные дежи, но поскольку после интенсивного замеса
    • Тестомесильная машина ESI-140/80

      Тестомесильная машина ESI-140/80
      13-09-2013
      Тестомесильная машина ESI-140/80 [/center]Машина закреплена на станине 9 (рис. 1), в которой на шарнирной опоре 12 смонтирован приводной электродвигатель 11. К фланцу
    • Тестомесильные машины ДК

      Тестомесильные машины  ДК
      12-09-2013
      Машины ДК получили широкое распространение за рубежом благодаря интенсивному воздействию на тесто и более рациональной организации процесса замеса. Машины ДК
    • Тестомесильная машина VPT-500

      Тестомесильная машина VPT-500
      10-09-2013
      Тестомесильная машина VPT-500 создана в Чехословакии. Состоит из месильной машины 1 и дозировочной станции 2, имеется пульт управления 3. Г-образный корпус снабжен