На нашем интернет портале море информации по пищевой
и перерабатывающей промышленности, АПК и пищевой тематике
» » Тестомесильные машины ДК

Тестомесильные машины ДК

Машины ДК получили широкое распространение за рубежом благодаря интенсивному воздействию на тесто и более рациональной организации процесса замеса. Машины ДК (двухконусные) изготовляются фирмой «Вернер унд Пфляйдерер» и по ее лицензии машиностроительным заводом в г. Бидготц (Польша) и др.
Машина предназначена для интенсивного замеса ржаного и пшеничного теста. Подкатная дежа 3 (рис. 1) имеет принудительное вращение. Пульт управления 4 снабжен реле времени. На рисунке крышка машины приподнята. В рабочем положении ось месильной лопасти опускается в дежу на угол 45°. При работе лопасть 2 описывает поверхность двойного конуса с некоторым наклоном вдоль образующей. При сложении движений месильного рычага и вращающейся массы в деже происходит достаточная механическая проработка теста с периодически чередующимися сжатием и растяжением массы, что способствует образованию упругого теста. По сравнению с тестомесильными машинами «Стандарт» и Т1-ХТ2А замес здесь интенсивней, при этом стенки рычага последовательно проходят по наклонной линии вдоль боковой и донной поверхности дежи, подвергая последовательно механической проработке всю массу теста в деже. Удельный расход энергии при замене пшеничного теста составляет 30—40 Дж/г.
Длительность замеса пшеничного теста до 10 мин, ржаного— 3—4 мин. Характер воздействия месильной лопасти на тесто показан на рис. 2.
Машина ДК снабжена автоматическим реле времени, которое отключает привод месильного вала и включает подъем крышки и вывод месильного рычага из дежи. Закрывание крышки перед замесом осуществляется путем нажатия соответствующей кнопки на пульте дежи.
Двухконусная тестомесильная машина ДК-65
Рис. 1. Двухконусная тестомесильная машина ДК-65: 1 — корпус с электроприводом, 2 — месильный рычаг, 3 — дежа, 4 — пульт управления
Воздействие месильного рычага на тесто в машине ДК-65
Рис. 2. Воздействие месильного рычага на тесто в машине ДК-65
Оригинальными здесь являются месильный рычаг, механизм привода и подъема месильной лопасти, а также привод дежи с помощью цилиндрической зубчатой передачи, которая полностью закрыта корпусом каретки. Особого внимания заслуживает защитное покрытие типа рильзан. Оно очень прочное и стойкое, создает глянцевую поверхность, которая легко очищается от муки и теста.
В Польше применяют для этих целей синтетическое покрытие готекпласт X-32FP.
Основные показатели машин ДК приведены в табл. 1.
Таблица 1 - Основные характеристики тестомесильных машин ДК

    • Комбинированная моечная машина ЗКМ-10
      Комбинированная моечная машина ЗКМ-10
      22-11-2017
      Принципиальной отличительной особенностью машины является применение гидродинамического преобразователя, где кинетическая энергия вызывает колебательное движение воды
  • Похожие материалы
    • Тестомесильная машина «Континуа FMS-500»

      Тестомесильная машина «Континуа FMS-500»
      18-09-2013
      Эта машина получила в последние годы за рубежом широкое распространение. Она выпускается фирмой «Вернер унд Пфляйдерер» двух типоразмеров: FMS-400 и FMS-500. Машина
    • Тестомесильные машины IMK-150 и SMK

      Тестомесильные машины IMK-150 и SMK
      13-09-2013
      Машина IMK-150. Машина IMK-150 новейшей конструкции, обеспечивает весьма интенсивный замес за 2—3 мин. Имеет подкатные дежи, но поскольку после интенсивного замеса
    • Тестомесильные машины HLK-50, S-125 и S-250

      Тестомесильные машины HLK-50, S-125 и S-250
      12-09-2013
      Эту группу машин начал выпускать в 1968 г. машиностроительный завод в Халле (Германия). Они относятся к последним техническим разработкам и имеют ряд достоинств:
    • Тестомесильная машина Машина «Момент-100»

      Тестомесильная машина Машина «Момент-100»
      10-09-2013
      Машина «Момент-100» выпускается Таллинским заводом торгового оборудования. Предназначена для суперинтенсивного замеса пшеничного и ржаного теста по специальной
    • Тестомесильная машина VPT-500

      Тестомесильная машина VPT-500
      10-09-2013
      Тестомесильная машина VPT-500 создана в Чехословакии. Состоит из месильной машины 1 и дозировочной станции 2, имеется пульт управления 3. Г-образный корпус снабжен