На нашем интернет портале море информации по пищевой
и перерабатывающей промышленности, АПК и пищевой тематике
» » Конфеты «Колокольчики»

Конфеты «Колокольчики»

Конфеты «Колокольчики» состоят из сливочной помады, тертого ореха кешью, сгущенного молока, тертого апельсинового цуката и какао порошка. Приготовляют конфеты двух видов — апельсиновые и шоколадные. В 1 кг содержится 84—86 шт. Влажность 9—10%, содержание жира 15%.
Приготовление конфет «Колокольчик» включает следующие стадии: приготовление сливочной помады; приготовление конфетной массы и отсадка ее на прессе; укладка и упаковка изделий.
Конфетную массу приготовляют в смесительной машине вместимостью 50—70 кг. В нее загружают сливочную помаду, тертый орех, сгущенное молоко и другие добавления (согласно рецептуре). Масса перемешивается до образования однородной консистенции в течение 10—15 мин. Из месильной машины массу небольшими порциями (12—15 кг) вручную загружают в приемник давильного пресса. Приемник выполнен в виде прямоугольной коробки. С помощью маховика, насаженного на червяк, крышка приемника перемещается вниз и давит на конфетную массу. Последняя выдавливается через конусообразные круглые отверстия диаметром 8 мм, сделанные в дне приемника, и в форме колокольчика отсаживается на металлические листы. На лист одновременно отсаживается 7 рядов по 6 шт. в каждом. В момент отсадки металлические листы опускают при помощи педали.
Отсадку конфет можно производить также и более производительным механизированным способом, используя отсадочную машину.
После операции отсадки конфеты сверху слегка прижимают металлическим листом для того, чтобы высота всех конфет, расположенных на листе, была одинаковой, и ставят на этажерки. Укладывать конфеты можно после 1—2 ч выстойки (при нормальной температуре производственного помещения). Конфеты укладывают в капсулы или фасуют в коробочки по 250 г (например 12 апельсиновых и 6 шоколадных конфет). Коробочки завязывают клеевой тесьмой и укладывают в торговую тару — короба из гофрокартона. Срок хранения 5 дней.
    • Дозатор опары
      Дозатор опары
      12-07-2017
      Дозатор опары предназначен для непрерывной подачи выброженной опары из бродильного аппарата (корыта) Х-23 аг- . регата ХТР во вторую тестомесильную машину Х-12Д через
  • Похожие материалы
    • Производство конфет «Орех грецкий обливной»

      Производство конфет «Орех грецкий обливной»
      07-04-2015
      Это мягкие шарообразные конфеты диаметром 30 мм, состоящие из двух половинок грецкого ореха, соединенных массой из марципана и сливочной помады. Сверху конфеты покрыты
    • Производство конфет «Красная Москва»

      Производство конфет «Красная Москва»
      07-04-2015
      Конфеты куполообразной формы, обсыпанные какао порошком. Корпус их состоит из миндального пралине с добавлением какао тертого и сливочного масла. Процесс приготовления
    • Конфеты «Малютка»

      Конфеты «Малютка»
      24-03-2015
      Конфеты «Малютка» так же, как и конфеты «Сливочная тянучка», приготовляют из цельного или сгущенного молока, сахара, патоки с добавлением жженки, которая придает
    • «Южные орехи»

      «Южные орехи»
      20-03-2015
      «Южные орехи» — глазированные шоколадом конфеты продолговатой формы с тремя гранями, с поверхности обсыпанные какао порошком. Корпус состоит из сливочной и сахарной
    • «Сливочная помадка»

      «Сливочная помадка»
      20-03-2015
      Конфеты готовят из сливочной помады трех цветов; белого, розового и коричневого. Конфеты неглазированные, прямоугольной формы с рифленой поверхностью. Каждую конфету